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■調理のポイント 粒みそをつかって旬の野菜をおいしく食べる！ 【ごはんすすむ！豚肉みそ生姜焼き】 生姜は冬、加熱調理がおすすめ。加熱することで、からだを温めるショウガオールという成分が増えます。生姜焼きといえば、醤油と砂糖で甘辛く仕上げることが多いですが、今回は粒みそを使って作りました。だしの香りをいかして甘さ控えめ、ごはんがもりもりすすみますよ！ 【だし香るほうれん草のしっとり白和え】 寒くなると甘みを増すほうれん草。青菜は苦手なお子さまが多いですが、細かく切って豆腐と和えると食べやすくなります。粒みそは香りもよいので、さらに食べやすい◎ 【甘さ引き立つさつまいものみそ汁】 今回は紅はるかを使用。しっとりして黄色も鮮やかにでるのでおすすめです。さつまいもはゆっくり加熱することで甘くなります。40−70度の温度帯に長くさらすとアミラーゼという酵素の力で、さつまいもの中のでんぷんが甘みに変わるからです。粒みそは火を止めてから加えると◎味噌とだしの香りをいちばん強く感じられます。 【3品30分で作るコツ】 ☑食材は食べ切れる分だけ使う。 ☑食材は下ごしらえに手間がかかるものとかからないものを組み合わせる。 ☑調理器具がかぶらないようにする。並行調理ができるように。 ☑調理は汁物からとりかかると◎煮込んでいる間放置できるし、早くできても温めなおしがきくので。 ☑調味料は最小限にする。大さじと小さじはできればひとつに。粉ものから計量すると都度洗わなくて済む。 ■発信内容 忙しくても旬のものをおいしく 季節のうつりかわりをたのしめる そんなレシピを投稿しています。