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万能調味料!トマト麹

万能調味料!トマト麹

材料

  • ・トマト

    100g

  • ・乾燥麹

    100g

  • ・塩

    30g

  • ・瓶またはタッパなど

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  • 1ボウルに乾燥麹と塩をいれ混ぜ合わせておく
  • 2トマトを細かく刻みミキサーなどで液状にする
  • 3液状にしたトマトと麹を混ぜ合わせて消毒した瓶などにいれる
  • 4しっかり蓋をし風通しの良い日陰の場所で7〜10日間常温発酵させる
  • 51日1回底から混ぜる
  • 6麹が柔らかくなりトロッとしたら完成の目安です
  • 7料理に使いやすいようにミキサーにかけてペースト状にしたら完成

投稿者からのコメント

〜ポイント〜 ・乾燥麹が固まっている場合はほぐしてからお使いください ・トマトはミキサーにかけてしっかりとした液状にするのがオススメ ・ミキサーがない場合はおろし器でおろしてもOK

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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