ミシュラン星付きレシピ カリフラワーのポタージュ レシピあり🍴 ✨SDGs 規格外野菜 カリフラワーのポタージュ✨ 🇫🇷淡路島産規格外野菜（@seaside_grocery）のカリフラワー、玉葱、じゃがいもを使ってポタージュに🎵 🇫🇷作り方の一部をわかりやすく写真付きで紹介したレシピや、ポイントをたくさんのせているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りまし 🇫🇷自然豊かな兵庫県淡路島では、豊富な野菜が日々数多く生産され日本全国で販売されています。しかし、そんな淡路島産野菜の中でも形が不揃いや色ムラがあるため『規格外野菜』となり廃棄されてしまう現実があり、そんな淡路島産の規格外野菜や果物だけを農家の方達から集め販売する事で、フードロス問題へ少しでも貢献すseaside grocery（シーサイドグロサリー）様の活動に共感させて頂きました。 規格外の野菜を使用させて頂き、料理で規格外野菜の素晴らしさ、美味しさ、フードロスへの取り組みを提案させて頂きます。 🇫🇷カリフラワーは、地中海東部沿岸が原産地といわれるキャベツの仲間。 ビタミンCが豊富で、抗酸化作用、アンチエイジングが、期待できます。またビタミンB6、葉酸なども豊富です。 🇫🇷玉ねぎを切ると涙がでるのは、硫化アリルという成分が関与。非常に揮発性が高く、加熱することで甘味へ変化します。 また、消化液の分泌を促し、新陳代謝を盛んにする働きや、血をサラサラにする働きが期待できます。また、玉ねぎはオリゴ糖を含み、腸内環境を整えるのに役立ちます。 🇫🇷牛乳には、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素に加え、カルシウムなどのミネラルやビタミンB群も豊富。 また、たんぱく質には、9種類の必須アミノ酸を含む20種類のアミノ酸がバランス良く含まれています。