井原裕美子｜季節のごはん（管理栄養士）

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香薫と夏野菜のラタトゥイユ

＼1日分の野菜350gがとれる／ 【香燻と夏野菜のラタトゥイユ】 _____________________________ ■調理20分以内 ■材料：2人分 【食材】 香薫…1パック ズッキーニ…1本（約150g） かぼちゃ…1/8個（約150g） 黄パプリカ…1/2個（約100g） 玉ねぎ…1/2個（約100g） トマト缶…1缶400g （お好みで大人用に）タイム、または、バジル、乾燥でもOK 【調味料】 オリーブオイルA…大さじ1 塩…３つまみ ★水…100g ★コンソメ…大さじ1 ★砂糖…小さじ1 オリーブオイルB…大さじ1 _____________________________ ■作り方 【１】切る ズッキーニは半月切り、かぼちゃは1cm厚、黄パプリカと玉ねぎはひと口大に切る。ウインナーは半分にちぎる。 【２】煮る フライパンにオリーブオイルA（大さじ1）を熱し香薫を炒め、焼き色がついてきたら、玉ねぎ→塩（ひとつまみ）→かぼちゃ→塩（ひとつまみ）→パプリカとズッキーニ→塩（ひとつまみ）の順に加える。全体に油がなじんだら、トマト缶と★の調味料を加える。ひと煮立ちしたら、落しぶた（アルミホイルで代用可）をして焦げ付かないようにときどき混ぜながら弱火で10分煮る。 【３】仕上げる かぼちゃがやわらかくなったら、オリーブオイルB（大さじ1）をまわしかけて完成。大人用にはタイムやバジルで香りをプラスするのがおすすめ！ _____________________________ ■調理のポイント ウインナーを手で割ると、肉と肉のつなぎ目で割れるので、肉汁が外に出ず、ウインナーのジューシーさを保ちつつ、ソースに香りをうつすことができます。 トマトの酸味が苦手なお子さまはわりと多いので、食べやすくなるよう調理で工夫をしています。 ＼３つのPOINT／ ☑ウインナーを加えて旨味アップ ☑砂糖を加えてマイルドに ☑ふたを開けて煮込むことでトマトの酸味を飛ばす _____________________________ #ラタトゥユ #ラタトゥイユ #トマト缶 #香薫爆速飯 #香薫 #簡単レシピ #簡単料理 #夏 #旬の食材 #季節料理 #季節のごはん #健康料理 #健康レシピ #料理勉強中 #料理初心者 #家族ごはん