【野永シェフ】さっぱりポン酢豚丼　レシピ・作り方

「【野永シェフ】さっぱりポン酢豚丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5
137件
調理時間
60 分
費用目安
400 円

“料理の鉄人JAPAN CUP“で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、豚丼のご紹介です。 ▼野永料理長について ・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」 https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ ・野永料理長Twitter https://twitter.com/nonagakimio ・野永料理長Instagram https://www.instagram.com/kimiononaga/ ・書籍 「フライパンで和食」 https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0 ・日本料理 日本橋ゆかり http://nihonbashi-yukari.com/ こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/8fdcc24e-4666-4d49-9274-57def1caa090

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材料（2人前　）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 火のついていないフライパンにポン酢、めんつゆを入れます。
  2. 2 玉ねぎは芯を切り落として半分に切り、1cm幅のくし切りにし、1に入れます。
  3. 3 ごぼうは皮付きのまま縦半分に切り、薄い斜め切りにし、1に入れます。
  4. 4 豚バラ肉は4cm幅に切り、1に入れ、弱めの中火にかけながら混ぜます。
  5. 5 豚バラ肉と玉ねぎがほぐれたら弱めの中火のまま玉ねぎがしんなりし、豚バラ肉に火が通るまで10分程加熱し、火から下ろして常温で30分〜1時間おきます。
  6. 6 全体に味がなじんだら再度中火にかけます。ひと煮立ちし、全体が温まるまで混ぜながら加熱し、火から下ろします。
  7. 7 器にごはんを盛り付け、6をのせ、紅生姜をのせて完成です。

コツ・ポイント

常温で30分〜1時間ほどおくことで味がなじんでおいしいですよ。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

4.5
137件のレビュー
たべれぽの写真
ユーザーa475f4
ユーザーa475f4
2021.9.16
レシピどうりに作ったら酸っぱ過ぎました 砂糖追加したけどダメで水追加してようやく食べれるように ポン酢は薄くして調理した方が自分には合うと思いました。
23人のユーザーが参考になった
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だいこんぐ
だいこんぐ
2022.1.12
自分は普段牛丼を食べるときにかなり紅生姜山盛りにするのですがそれに近しい酸味と甘味のバランスです あれが好きな人にはドンピシャな味だと思います
7人のユーザーが参考になった
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ユーザーe8541d
ユーザーe8541d
2021.7.30
薄味派なので、半分の量の調味料で作りましたが、まだ少し濃いと感じました。あと、一般的なポン酢を使いましたが少し酸っぱく感じたので、動画でも言われているように砂糖を入れました。少ない調味料で簡単に作れるので、また機会があれば作りたいと思います。
7人のユーザーが参考になった
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yとm
yとm
2021.9.11
さっぱり感がたまらなく美味しかった！ゆずの風味がとても良いのでゆずぽん酢は必須かなと思った。紅生姜めっちゃ合う。y 普通のポン酢ではぜったいにだめ！ゆずぽんこそ至高。あと、馴染ませる時間も必須。簡単で美味しいけど、時間がある時にしか作れない… m
3人のユーザーが参考になった
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ひーちゃん
ひーちゃん
2021.11.25
酸っぱウマでした♪ゴボウの香りがいいです。豚バラ使わず豚こま使ったからなのかお酢効果でお肉固くなったので絶対豚バラ使ってまた作ります！
2人のユーザーが参考になった
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がじゅまる
がじゅまる
2021.8.6
さっぱりしていて夏にぴったりです♪ つゆは酸っぱいので、かけずに食べました
2人のユーザーが参考になった
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ゆう
ゆう
2024.3.13
写真がなくてごめんなさい🙇‍♀️💦 写真を撮る気になれませんでした。 野永シェフのレシピは大好きでほとんど作ったことがあります。 が、こちらはダメでした。 規定量で作ったけれど、本当にめちゃめちゃ酸っぱくて絶対リピなしです。レシピのお酢の分量あってるのかな？って見返すくらい酸っぱいです。これは事故。 ポン酢の種類の問題とかでもない気がします。レシピがリニューアルされることを期待します😭
1人のユーザーが参考になった
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家庭菜園料理長
家庭菜園料理長
2023.6.27
レシピ通りで普通に美味しかったです。タマネギ好きだから一個入れたからか、水分がけっこう出た。食べる前1時間以上味なじませたら、良い感じになりました。
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ゆーすけ
ゆーすけ
2023.6.26
簡単でかなり美味しく仕上がりました。酸味は少し強いのでタレは書けなくてもいいかも。

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