おうちで簡単 長崎名物ヒカド　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根とにんじん、とろみ用のさつまいもは皮を剥いておきます。
2. 1. 干し椎茸はパッケージの表記通りにお湯で戻し、戻し汁を残して、1.5cmの角切りにします。
3. 2. 大根とにんじんは1.5cmの角切りにします。さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切ります。
4. 3. とろみ用のさつまいもはすりおろします。
5. 4. ブリは皮を取り除き、1.5cm角に切ります。塩を振り、5分程置いたらザルにのせ、熱湯をかけます。
6. 5. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、水気を切った4を焼きます。焼き色が付いたら一度取り出します。
7. 6. 豚こま切れ肉と1の干し椎茸と2を加え、中火で炒めます。
8. 7. 豚こま切れ肉の色が変わったら1の戻し汁と水を加え、アクを取りながら中火で煮込みます。大根やにんじん、さつまいもが柔らかくなったら5のブリと調味料を加え、中火で煮ます。
9. 8. 全体に味がなじんだら3を加え、中火でとろみが付くまで煮たら火から下ろします。
10. 9. 器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。