サバの竜田揚げと野菜の梅おろし甘酢あん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. サバの骨を取り、血合いは流水で洗って水気を切ります。 にんじん、レンコン、大根は皮を剥いておきます。 赤パプリカとピーマンはヘタを取り、種を取り除いておきます。
2. 1. にんじん、レンコンは乱切りにします。ボウルに水、酢を入れ、レンコンを加え5分程さらします。
3. 2. 玉ねぎは横に半分に切り、縦2cm幅に切ります。赤パプリカとピーマンは、一口大に切ります。
4. 3. 梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にします。
5. 4. 大根はおろします。
6. 5. サバは一口大に切り、塩を両面に振って冷蔵庫で5分程おきます。水気を切ったサバに片栗粉をまぶします。
7. 6. フライパンの底から2cm程の高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱し、水気を切った1、2を火が通るまで揚げ焼きし、しんなりしてきたら取り出して油を切ります。
8. 7. 5を入れ、ほんのり色が付くまで揚げ焼きにし、全体に火が通ったら取り出して油を切ります。
9. 8. ボウルに梅おろしあんの調味料を入れ、混ぜ合わせ、中火で熱したフライパンに入れ、混ぜながらとろみがつくまで中火にかけ、火から下ろします。
10. 9. 6、7をお皿に盛り、8をかけて完成です。