ハマグリたっぷり クラムチャウダー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ハマグリは砂抜きをしておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 セロリは筋を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. フライパンにハマグリ、水、白ワインを入れ、蓋をして殻が開き、火が通るまで中火で加熱します。火から下ろし、殻から身を外してボウルに入れ、別のボウルに煮汁200ml程を取り分けます。
3. 2. 薄切りハーフベーコン以外の具材を1cm角に切ります。薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
4. 3. 鍋に有塩バターを入れて中火で溶かし、2を入れて炒めます。
5. 4. 玉ねぎが透明になったら薄力粉を入れて中火で炒めます。
6. 5. 粉っぽさがなくなったら牛乳、1の煮汁、ローリエを入れ、蓋をして中火で10分程煮ます。
7. 6. にんじんに火が通ったら(A)で味を調え、1の身を入れて中火で沸騰直前まで温めます。
8. 7. 火から下ろして器に盛り付け、パセリを散らして完成です。