鶏肉でさっぱり ルンダン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。バイマックルーは葉脈を取り除いておきます。鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除いておきます。
2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。レモングラスは長さ半分、縦半分に切り、さらに3cm幅に切ります。生姜は薄切りにします。ニンニクは縦に薄切りにします。
3. 2. バイマックルーは細切りにします。
4. 3. 鶏むね肉は2cm幅の削ぎ切りにしてボウルに入れ、塩こしょうを加えてよく揉みます。
5. 4. 1、残りのペーストの材料をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、3のボウルに入れてよく混ぜ合わせ、10分ほど漬けます。
6. 5. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、スパイスの材料を入れて炒め、香りが立ったら4を入れます。
7. 6. 中火のまま3分ほど炒めて鶏むね肉の表面の色が変わったら水、ココナッツミルクの半量、2、(A)を入れて蓋をして加熱し、ふつふつとしてきたら弱火にして30分ほど煮こみます。
8. 7. 汁気が半量ほどになり、鶏むね肉がやわらかくなったら残りのココナッツミルク、フライドオニオンを入れて蓋をせずに中火で煮こみ、水分が少なくなったら火から下ろします。
9. 8. お皿にごはんをよそい、別の器に7を盛り付けて添え、フライドオニオンを散らし、ごはんにパセリを添えて完成です。