【小林シェフ】鶏と白菜の和風鍋　レシピ・作り方

手順

1. 1. 鶏もも肉は筋と軟骨を取り除き、皮目に塩をふります。
2. 2. フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱します。しっかりと温度が上がったら、皮目を下にして入れ、焼きます。焼き色が付いてきたら裏返してさっと身側を焼き、もう一度裏返して焼きます。
3. 3. 皮面がパリッと焼けたら取り出し、身側を下にして置きます。
4. 4. 長ねぎの根に近い部分を5cm幅に切り、3のフライパンに入れ、弱火でじっくりと焼きます。
5. 5. しいたけは軸を切り落とし、表面を軽く拭き、5mm幅に切ります。
6. 6. 4のフライパンの長ねぎを寄せ、空いている部分に5を入れて弱火で焼きます。火が通ったら火から下ろします。
7. 7. 土鍋に水を入れて強火で加熱し、鶏白湯スープの素を入れます。
8. 8. 3を3cm角に切ります。
9. 9. 白菜は芯を切り落とし、芯に近い部分は大きさを揃えるよう縦に切り込みを入れて4cm幅に切り、7に入れます。残りは4cm幅に切り、芯に近い部分を入れて強火で加熱します。
10. 10. 沸騰し、白菜の芯に近い白い部分が透明になってきたら、残りの9、6、8を入れ、蓋をして5分程加熱します。鶏もも肉に火が通ったら火から下ろして完成です。