手作りパンで プルコギドッグ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 玉ねぎは薄切りにしておきます。赤パプリカは種とヘタを取り除き、1cm幅に切っておきます。
2. 1 パン生地をつくります。ボウルに強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、溶き卵の3/4量、お湯を入れて混ぜます。
3. 2 ある程度まとまったら、打ち粉をふった台に出し、生地を台に擦りつけるように捏ね、まとまってきたら、たたきつけて折り返して生地の向きを90℃変え、数回繰り返します。
4. 3 生地の表面がつるんとなってきたら、無塩バターを加え、台に擦りつけるように捏ね、生地に馴染んだらボウルに入れてラップをし、20分程おいて発酵します。
5. 4 プルコギを作ります。中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉、玉ねぎ、赤パプリカを入れて炒めます。
6. 5 牛こま切れ肉に火が通ったら、(A)を加えて中火で馴染ませ、火から下ろし、粗熱を取ります。
7. 6 3を台に取り出して4等分にして丸め、閉じ目を上にして、麺棒で厚さ5mm程の縦長に伸ばします。
8. 7 5の1/4量、ピザ用チーズをのせて、細長くなるように包み込みます。
9. 8 クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップと濡れ布巾をかけ、20分程おいて発酵します。この間にオーブンを210℃に予熱します。
10. 9 残りの溶き卵を塗り、粉チーズと白いりごまを散らして、210℃のオーブンで15分程焼きます。
11. 10 焼き色が付いたら、お皿に盛り付けて完成です。