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白菜と鶏すき煮 レシピ・作り方
「白菜と鶏すき煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
関西風にお肉を先に焼いてから作る、鶏肉を使ったすき煮のご紹介です。 さっと焼いてあとは定番の調味料で煮るだけ、簡単なのに立派なご飯のおかずの完成です。 関東風に焼かずにそのまま煮ても、お肉は牛でも豚でもおいしいので、お好みでお試しくださいね。
材料（2人前）
- 鶏もも肉 (250g) 1枚
- 白菜 (550g) 1/4玉
- 木綿豆腐 (150g) 1/2丁
- えのき 1/2株
- 青ねぎ (25g) 2本
- 砂糖 大さじ2
- サラダ油 小さじ1
- (A)水 50ml
- (A)しょうゆ 大さじ4
- (A)酒 大さじ2
- (A)みりん 大さじ3
- 溶き卵 (食べる時用) 2個
手順
- 準備 木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで1分加熱し、水切りしておきます。
- 1 木綿豆腐は約3cmの角切りにします。
- 2 白菜は固い芯を除き、一口大に切ります。白い部分と葉の部分に分けておきます。
- 3 えのきは石づきを落とし、ほぐしておきます。青ねぎは4cm幅の斜め切りにします。
- 4 鶏もも肉は水気を拭き取り、余分な脂肪を取り除いて縦長の一口大に切ります。
- 5 強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を入れて上面と下面を3分程度、焼き色が付くまで焼きます。
- 6 5を端に寄せ、中火にします。4を皮目から入れ砂糖を入れ、軽く馴染ませます。
- 7 (A)と2の白い部分を加えひと煮立ちさせ、蓋をして1分加熱します。
- 8 2の葉の部分と3を入れ、蓋をして火が入るまで、時々具の上下を返しながら5分程煮ます。
- 9 器に盛り付けて、お好みで溶き卵を添えて完成です。
コツ・ポイント
木綿豆腐は、市販の焼き豆腐で代用すれば焼く手間を省くことができます。 手順6で、砂糖は焦げやすいので気を付けてください。 焼かずに煮る場合は、調味料を全てひと煮立ちさせた後、火通りの悪い物から順に入れて煮てください。 青ねぎは火を止める直前に加えてもいいです。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
たべれぽ
よくある質問
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