白菜と鶏すき煮

調理時間：30分

費用目安：500円前後

料理のコツ・ポイント

木綿豆腐は、市販の焼き豆腐で代用すれば焼く手間を省くことができます。
手順6で、砂糖は焦げやすいので気を付けてください。
焼かずに煮る場合は、調味料を全てひと煮立ちさせた後、火通りの悪い物から順に入れて煮てください。
青ねぎは火を止める直前に加えてもいいです。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

材料 (2人前)

鶏もも肉 (250g)

1枚
白菜 (550g)

1/4玉
木綿豆腐 (150g)

1/2丁
えのき

1/2株
青ねぎ (25g)

2本
砂糖

大さじ2
サラダ油

小さじ1
(A)水

50ml
(A)しょうゆ

大さじ4
(A)酒

大さじ2
(A)みりん

大さじ3
溶き卵 (食べる時用)

2個

作り方

準備.

木綿豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで1分加熱し、水切りしておきます。
1.

木綿豆腐は約3cmの角切りにします。
2.

白菜は固い芯を除き、一口大に切ります。白い部分と葉の部分に分けておきます。
3.

えのきは石づきを落とし、ほぐしておきます。青ねぎは4cm幅の斜め切りにします。
4.

鶏もも肉は水気を拭き取り、余分な脂肪を取り除いて縦長の一口大に切ります。
5.

強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、1を入れて上面と下面を3分程度、焼き色が付くまで焼きます。
6.

5を端に寄せ、中火にします。4を皮目から入れ砂糖を入れ、軽く馴染ませます。
7.

(A)と2の白い部分を加えひと煮立ちさせ、蓋をして1分加熱します。
8.

2の葉の部分と3を入れ、蓋をして火が入るまで、時々具の上下を返しながら5分程煮ます。
9.

器に盛り付けて、お好みで溶き卵を添えて完成です。