味噌バタースープのきりたんぽ鍋　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ごぼうは、皮をこそげ落としておきます。 せりは、根元に付いた土を洗い流しておきます。
2. 1. きりたんぽを作ります。すり鉢にごはんを入れ、すりこぎ棒でつぶします。ごはんのつぶが半分残り、粘りが出たら、手に水をつけて3つの俵型にします。
3. 2. 割りばしを持ち、1を握りながら上部から下の方へ伸ばして付けます。手に水をつけながら形を整え、割り箸の下3cmほどは付けずに残し、アルミホイルを巻きます。
4. 3. アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、オーブントースターで両面15分ほど焼きます。
5. 4. 粗熱が取れたら、乾いた布巾できりたんぽを持ち、下の部分を押さえながらゆっくりと割り箸から抜き取り、斜めに2等分に切ります。
6. 5. ごぼうは、ささがきにし、5分ほど水にさらし、水気を切ります。
7. 6. 長ねぎは2cm幅の斜め切りにします。まいたけは石づきを取り除き、小房にほぐします。
8. 7. せりは根を残し、ざく切りにします。
9. 8. 豚バラ肉は、5cm幅に切ります。
10. 9. 土鍋にスープ用の水、5、8を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたらアクを取り、(A)、4、6を入れ、蓋をして中火で3分ほど煮ます。
11. 10. 中火のまま7を入れ、ひと煮立ちしたら有塩バターを入れて完成です。