麻婆白滝　レシピ・作り方

Name: 麻婆白滝
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: しらたき 100g; 豚ひき肉 50g; オクラ 3本; 塩 ひとつまみ; 長ねぎ 10cm; すりおろしニンニク 小さじ1/2; すりおろし生姜 小さじ1/2; 水 100ml; 料理酒 大さじ1; 甜麺醤 大さじ1/2; 鶏ガラスープの素 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 顆粒低カロリー甘味料 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; サラダ油 大さじ1/2

「麻婆白滝」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

20 分

費用目安

300 円

4.29

(13)

糖質8.3g（低カロリー甘味料に含まれる糖質を除きます）/252kcal（1人分）水溶き片栗粉は糖質が高いので、オクラのねばねばを使ってとろみをつけました。また、麻婆春雨だと春雨が糖質が高いのでしらたきで代用して、糖質をできるだけ抑えました。ぜひ作ってみてください。 ※この糖質量・カロリーは調理法等を考慮した栄養計算を行っているため、通常のカロリー欄に記載されているクラシル独自計算結果と若干の差がある場合がございます。ご了承ください。

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材料（1人前）

分量の調整

1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

しらたき 100g
豚ひき肉 50g
オクラ (計30g) 3本
塩 (板ずり用) ひとつまみ
長ねぎ (25g) 10cm
(A)
すりおろしニンニク小さじ1/2
すりおろし生姜小さじ1/2
(B)
水 100ml
料理酒大さじ1
甜麺醤大さじ1/2
鶏ガラスープの素小さじ1
しょうゆ小さじ1
顆粒低カロリー甘味料小さじ1
豆板醤小さじ1/2
サラダ油大さじ1/2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

1 ボウルに(B)の調味料を入れて混ぜ合わせます。
2 しらたきは半分の長さに切ります。
3 長ねぎはみじん切りにします。
4 オクラは塩を振り、板ずりをして流水で洗います。爪楊枝で数カ所穴を開け、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで30秒程加熱したらガクから上を切り落とし、小口切りにします。
5 フライパンにサラダ油、(A)、3を入れて中火で炒め、香りが立ったら豚ひき肉を入れて炒めます。
6 豚ひき肉に火が通ったら、豆板醤を入れてさらに中火で炒めます。
7 香りが立ったら、1、2を入れます。ひと煮立ちしたら、弱火にし5分程煮ます。
8 全体に味が馴染んだら、4を入れて混ぜます。
9 全体にとろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。今回、しらたきはアク抜き済みのものを使用しました。アク抜きがされていないものを使用される場合は、沸騰したお湯で2分程茹でて水気を切ってからご使用ください。 ※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。 ※食材の代用や別の調理法による糖質量の変化についてはお答えできかねますのでご了承ください。 ※低カロリー甘味料は、砂糖よりもカロリーを低く抑えられている甘味料のことです。スーパーや薬局、インターネット等でお買い求めいただけます。商品によって風味や特徴が違いますので、お好みのものをお使いください。今回は、植物由来の「エリスリトール」を主成分にしている甘味料を使用しました。