豆乳入り レンズ豆で和風ミネストローネ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ピーマンのヘタと種は取り除いておきます。レンズ豆はよく洗い、水気を切っておきます。
2. 1. ピーマン、玉ねぎは1cm角に切ります。
3. 2. 鶏もも肉は一口大に切ります。
4. 3. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、1、2を入れて3分程炒め、玉ねぎがしんなりとしてしたらカットトマト缶を入れ炒めます。
5. 4. カットトマト缶の汁気がなくなってきたらレンズ豆、水、コンソメ顆粒を入れて中火で加熱し、沸いてきたら弱火にし、蓋をして10分程煮込みます。
6. 5. 鶏もも肉に火が通り、レンズ豆がやわらかくなってきたら、弱火のまま調製豆乳、みそを入れて、溶かします。全体に味がなじみ、温まったら火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付けて、粉チーズを散らしてできあがりです。