【さくらダイニング】シーフードとブルーチーズのグラタン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは芽を取り除いておきます。オーブンは250℃に予熱しておきます。
2. 1. ホワイトソースを作ります。フライパンに無塩バターを入れて弱火で加熱し、ふつふつとしてきたら薄力粉を入れて炒めます。
3. 2. 粉気がなくなったら牛乳を3～5回に分けて入れ、弱火のまま都度混ぜ合わせます。全体がなじんだらとろ火にして加熱します。
4. 3. 加熱している間に、じゃがいもは皮付きのまま8等分に切ります。
5. 4. 鍋に水、3、塩を入れて加熱し、沸騰したら8分程ゆでます。
6. 5. 2にとろみがついたら(A)を入れてとろ火のまま混ぜます。塩、チキンコンソメパウダーで味を調えて火から下ろし、温かいうちに漉し器で漉します。
7. 6. 4のじゃがいもに竹串がスッと通るようになったら湯切りします。
8. 7. 洗った5のフライパンにアサリ、エビ、イカ、水を入れて中火で加熱し、火が通り、水分が半量程になったら5を入れて混ぜ合わせます。
9. 8. 全体がなじんだら中火のまま3を入れて混ぜ合わせ、チキンコンソメパウダーで味を調えて火から下ろします。
10. 9. 耐熱皿に入れ、ブルーチーズを5mm幅に切ってのせます。ブロックグラナパダーノを削りかけ、パン粉を散らします。
11. 10. 250℃のオーブンで4分程焼き、パン粉に焼き色が付いたら完成です。