【さくらダイニング】シーフードとブルーチーズのグラタン レシピ・作り方
「【さくらダイニング】シーフードとブルーチーズのグラタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
チーズ料理専門店『さくらダイニング』のメインシェフ、楢山壽高シェフに教えていただいたレシピ、シーフードとブルーチーズのグラタンのご紹介です。ブルーチーズとシーフードの組み合わせがおいしい一品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼さくらダイニングについて ・お店のInstagram https://www.instagram.com/cheese_sakura_dining ・お店のクーポンサイト https://www.hotpepper.jp/strJ001154768/?vos=cpshppprocap012122600/ ・お店の所在地 東京都世田谷区南烏山4-13-3スターホームズ千歳烏山2F
材料(2人前)
- じゃがいも (2個) 50g
- 水 (ゆで用) 400ml
- 塩 (ゆで用) 2g
- アサリ (冷凍) 20g
- エビ (冷凍) 20g
- イカ (冷凍) 20g
- 水 10ml
- チキンコンソメパウダー 1g
- ホワイトソース
- 無塩バター 20g
- 薄力粉 20g
- 牛乳 250ml
- (A)塩 1g
- (A)白こしょう 1g
- (A)チキンコンソメパウダー 2g
- 塩 (調整用) 適量
- チキンコンソメパウダー (調整用) 適量
- ブルーチーズ 15g
- ブロックグラナパダーノ 8g
- パン粉 5g
手順
- 準備 じゃがいもは芽を取り除いておきます。オーブンは250℃に予熱しておきます。
- 1 ホワイトソースを作ります。フライパンに無塩バターを入れて弱火で加熱し、ふつふつとしてきたら薄力粉を入れて炒めます。
- 2 粉気がなくなったら牛乳を3~5回に分けて入れ、弱火のまま都度混ぜ合わせます。全体がなじんだらとろ火にして加熱します。
- 3 加熱している間に、じゃがいもは皮付きのまま8等分に切ります。
- 4 鍋に水、3、塩を入れて加熱し、沸騰したら8分程ゆでます。
- 5 2にとろみがついたら(A)を入れてとろ火のまま混ぜます。塩、チキンコンソメパウダーで味を調えて火から下ろし、温かいうちに漉し器で漉します。
- 6 4のじゃがいもに竹串がスッと通るようになったら湯切りします。
- 7 洗った5のフライパンにアサリ、エビ、イカ、水を入れて中火で加熱し、火が通り、水分が半量程になったら5を入れて混ぜ合わせます。
- 8 全体がなじんだら中火のまま3を入れて混ぜ合わせ、チキンコンソメパウダーで味を調えて火から下ろします。
- 9 耐熱皿に入れ、ブルーチーズを5mm幅に切ってのせます。ブロックグラナパダーノを削りかけ、パン粉を散らします。
- 10 250℃のオーブンで4分程焼き、パン粉に焼き色が付いたら完成です。
コツ・ポイント
塩、チキンコンソメパウダーの量は、お好みで調整してください。 ホワイトソースは漉すことでなめらかに仕上がります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ※お酒は二十歳になってから こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。
たべれぽ
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