チキンとドライトマトの雑穀入りスープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。しいたけは石づきを取り除いておきます。
2. 1. 長ねぎは薄い斜め切りにします。生姜は皮付きのままみじん切りにします。
3. 2. しいたけは笠と軸に分け、笠は薄切りにし、軸は手で割きます。
4. 3. ドライトマトはボウルに入れてお湯を注ぎ10分程おき、水気を切り、粗みじん切りにします。戻し汁は取り分けます。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうを入れ、よくもみ込みます。
6. 5. 鍋にオリーブオイルをひき、中火で熱し、1を入れて生姜の香りがたったら2、4を入れて炒めます。
7. 6. 鶏もも肉に火が通ったら水、(A)、雑穀米、3のドライトマトと戻し汁を入れ、中火のまま煮込み、沸騰したら弱火にし、20分程煮込み、出てきたアクを取り除きます。
8. 7. 雑穀米に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。