【竹村シェフ】鶏もも肉とさつまいもの照り焼き　レシピ・作り方

Name: 【竹村シェフ】鶏もも肉とさつまいもの照り焼き
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 250g; さつまいも 200g; かぼちゃ 150g; 薄力粉 適量; 日本酒 150ml; みりん 150ml; しょうゆ 30ml; ゆず胡椒 適量; サラダ油 適量; 絹さや 10枚

「【竹村シェフ】鶏もも肉とさつまいもの照り焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

竹村竜二

日本料理『和敬』/店主

レビュー

なし

調理時間

30 分

費用目安

500 円

地元愛媛の名店「ふなや」で修業し、上京して南麻布の「分とく山本店」で腕を磨く。2012年には故郷松山に「日本料理和敬」を開店し、2018年にミシュランガイド広島・愛媛特別版で和食唯一の二つ星を獲得した竹村竜二シェフに教えていただいたレシピ、鶏もも肉とさつまいもの照り焼きのご紹介です。ごはんのお供やおつまみにもピッタリの一品です。是非この機会に作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://youtu.be/qHMA86YYX38 ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（2人前）

鶏もも肉 250g
さつまいも 200g
かぼちゃ 150g
薄力粉適量
(A)日本酒 150ml
(A)みりん 150ml
(A)しょうゆ 30ml
ゆず胡椒適量
サラダ油適量
トッピング
絹さや 10枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備絹さやはゆでておきます。
1 さつまいもは皮付きのまま縦4等分に切り、1cm幅に切ります。かぼちゃは皮付きのまま1cm幅に切ります。耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。
2 鶏もも肉は縦半分に切り、2cm幅のそぎ切りにします。
3 1、2に薄力粉をまぶします。
4 フライパンにサラダ油をひいて強火で加熱し、3の鶏もも肉を入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら火を止めて取り出します。
5 同じフライパンにサラダ油を足し、残りの3を入れて中火で焼きます。両面に焼き色が付いたら火を止めて取り出します。
6 別のフライパンに(A)を入れて強火で加熱します。煮立ったら4、5を加え、絡めながら強火で煮詰めます。
7 大きな泡が立ってきたらゆず胡椒を加えてなじませ、強火のまま煮詰めます。鶏もも肉に火が通り、汁気が少なくなってとろみが付いたら火から下ろします。
8 器に盛り付け、絹さやを添えて完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピは日本酒・みりんを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整してください。