【竹村シェフ】鶏もも肉とさつまいもの照り焼き

作り方

• 準備.
  絹さやはゆでておきます。
• 1.
  さつまいもは皮付きのまま縦4等分に切り、1cm幅に切ります。かぼちゃは皮付きのまま1cm幅に切ります。耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。
• 2.
  鶏もも肉は縦半分に切り、2cm幅のそぎ切りにします。
• 3.
  1、2に薄力粉をまぶします。
• 4.
  フライパンにサラダ油をひいて強火で加熱し、3の鶏もも肉を入れて焼きます。両面に焼き色が付いたら火を止めて取り出します。
• 5.
  同じフライパンにサラダ油を足し、残りの3を入れて中火で焼きます。両面に焼き色が付いたら火を止めて取り出します。
• 6.
  別のフライパンに(A)を入れて強火で加熱します。煮立ったら4、5を加え、絡めながら強火で煮詰めます。
• 7.
  大きな泡が立ってきたらゆず胡椒を加えてなじませ、強火のまま煮詰めます。鶏もも肉に火が通り、汁気が少なくなってとろみが付いたら火から下ろします。
• 8.
  器に盛り付け、絹さやを添えて完成です。