【齋藤シェフ】手羽元のスパイストマトカレー レシピ・作り方
「【齋藤シェフ】手羽元のスパイストマトカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
超人気のスパイスカレー専門店『魯珈』の店主・齋藤絵理さんに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、スパイスで作るシンプルチキンカレーのご紹介です。野菜と鶏肉の旨味がたっぷり詰まったカレーは絶品ですよ。ご家庭で本格スパイスカレーにチャレンジしてみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/ef3edb13-459a-4cdd-9ba7-74673a0a83cd
材料(4人前)
- ごはん 800g
- 鶏手羽元 400g
- 玉ねぎ 300g
- (A)すりおろしニンニク 大さじ1/2
- (A)すりおろし生姜 大さじ1/2
- カットトマト缶 400g
- ブラウンマスタードシード 小さじ1
- クミンシード 小さじ1
- 塩 (炒める用) ふたつまみ
- 水 (炒める用) 適量
- (B)コリアンダーパウダー 大さじ1
- (B)クミンパウダー 小さじ2
- (B)カイエンペッパー 小さじ1
- (B)ターメリックパウダー 小さじ1
- (B)塩 小さじ1
- サラダ油 大さじ3
- トッピング
- ガラムマサラ 適量
手順
- 1 玉ねぎは芯を切り落とし、みじん切りにします。
- 2 フライパンにサラダ油、ブラウンマスタードシードを入れ、弱火にかけて炒めます。白っぽくなり、弾け始めたらクミンシードを入れます。
- 3 クミンシードから気泡が出て、香りが立ったら火を止めて(A)を入れます。
- 4 再度弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れ、全体をなじませます。強火にして塩を入れて炒め、焦げ付きそうになったら水を加え、玉ねぎがあめ色になるまで10分程炒めます。
- 5 極弱火にして(B)を入れ、水を加えながらスパイスの粉っぽさがなくなるまで3分程炒めます。
- 6 カットトマト缶を入れて中火にし、1分程火にかけ全体がなじむまで炒めます。鶏手羽元を入れ炒め合わせ、鶏手羽元の色が変わったら蓋をして弱火にし、3分程加熱します。
- 7 鶏手羽元を裏返し、再度蓋をして弱火で3分程加熱し、鶏手羽元に火が通ったら火を止めて5分程蒸らします。
- 8 器にごはん、7を盛り付け、ガラムマサラをかけて完成です。
コツ・ポイント
玉ねぎに塩と差し水をしながら炒めることで短時間であめ色玉ねぎを作ることができますよ。 手順7では、カットトマト缶が全体になじむほどの水分量になるまで、様子を見て加熱時間を調整してください。 カットトマト缶をトマトピューレやトマトジュースで代用すると、仕上がりの味が異なったり、水分が多い仕上がりになります。カットトマト缶を使用してくださいね。
たべれぽ
ままゆmay11
2022.3.10
トマト1缶は多いかな?と思いましたが、 水分はほとんど飛んでいたので 酸っぱくはなく とても美味しかったです 。
ただ、手羽元の中心に火が通っておらず、追加でチンしたりして そこは時間がかかりました
7人のユーザーが参考になった
泣かないでマリア
2022.10.27
手間がかかるけど
時間かけた分美味しい🍛
絶品『手羽元のスパイストマト🍅カレー🍛』が出来上がりました🙌🏻
2人のユーザーが参考になった
ditta
2022.4.10
トマト缶がなかったので、トマトとトマトペーストに水と生クリームを入れて代用しました。チキンの代わりにパニアチーズを入れました。とってもおいしかったです。何よりキャラメル玉ねぎが10分でできるとは!感激です。ありがとうございました。
2人のユーザーが参考になった
IsitSKS
2024.12.13
うんめぇ
ひだまりちゃん
2024.10.10
ブラウンマスタードシードなし、ココナッツミルク200mlプラスしました。
市販のルーなしでこんなにおいしくできるなんて、大満足です!
yuko
2023.8.19
ブラウンマスタードシードがなく、入れずに今回作ってみました。アメ色玉ねぎは、差し水で10分程炒めて失敗せずに作れました。トマトの酸味が程よく、骨つきチキンの旨みが出るし、お肉も柔らかくなって、美味しいです。ご飯は十穀米にしました。また作ってみたいです。
旦那さんにも好評ででした♪
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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