【齋藤シェフ】手羽元のスパイストマトカレー　レシピ・作り方

手順

1. 1. 玉ねぎは芯を切り落とし、みじん切りにします。
2. 2. フライパンにサラダ油、ブラウンマスタードシードを入れ、弱火にかけて炒めます。白っぽくなり、弾け始めたらクミンシードを入れます。
3. 3. クミンシードから気泡が出て、香りが立ったら火を止めて(A)を入れます。
4. 4. 再度弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら1を入れ、全体をなじませます。強火にして塩を入れて炒め、焦げ付きそうになったら水を加え、玉ねぎがあめ色になるまで10分程炒めます。
5. 5. 極弱火にして(B)を入れ、水を加えながらスパイスの粉っぽさがなくなるまで3分程炒めます。
6. 6. カットトマト缶を入れて中火にし、1分程火にかけ全体がなじむまで炒めます。鶏手羽元を入れ炒め合わせ、鶏手羽元の色が変わったら蓋をして弱火にし、3分程加熱します。
7. 7. 鶏手羽元を裏返し、再度蓋をして弱火で3分程加熱し、鶏手羽元に火が通ったら火を止めて5分程蒸らします。
8. 8. 器にごはん、7を盛り付け、ガラムマサラをかけて完成です。