鶏もも肉のバロティーヌ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オクラは軽く塩ゆでしておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油とともにフライパンに入れ、弱火で甘味がでるまで炒めます。
3. 2. パン粉に牛乳を加えてふやかします。
4. 3. ボウルで鶏ひき肉をこね、粘りが出てきたら1、2、卵の順にを加えてこね、塩、こしょうも加えます。
5. 4. パプリカは細切りにします。オクラはがくの部分を切り取ります。
6. 5. 鶏もも肉の厚みのある部分を開いていき、ラップをかぶせて麺棒で叩いて平らにします。
7. 6. 5の両面に塩こしょうをふって皮目を下にして置き、上に3を薄く広げ、さらに4を置いてきつく巻き、ラップで固く包みます。
8. 7. 6をさらにアルミホイルで覆って、フライパンに置いて肉の高さの半分まで水を張り、蓋をして中火で20分間加熱します。アルミホイルとラップを外したときに出る肉汁はとっておきます。
9. 8. フライパンにオリーブオイルを温め、7を加えて表面に焼き色をつけたら取り出します。
10. 9. 8のフライパンに7の肉汁とバルサミコ酢を入れて煮詰め、塩こしょうで味を調えたら、8の肉にかけて完成です。