野菜たっぷり 鶏もも肉とゴロゴロ野菜の南蛮漬け　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ミニトマトはヘタを取り除いておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。レンコンの皮は剥いておきます。
2. 1. 玉ねぎは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。
3. 2. ナスは大きめの乱切りにします。
4. 3. レンコンは大きめの乱切りにし、片栗粉をまぶします。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふったら片栗粉をまぶします。
6. 5. 鍋の底から3cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。2を2分程、3を3分程、4を中に火が通るまで5分程揚げたら油を切ります。
7. 6. 大きめの耐熱ボウルに南蛮酢の材料を加え、600Wの電子レンジで1分加熱します。
8. 7. 熱いうちに1、5を加え全体になじむよう混ぜ合わせます。ラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程冷やします。
9. 8. 器に盛り付け完成です。