アボカドとエビのグリーンカレー風　レシピ・作り方

手順

1. 準備. アボカドは皮をむき、種は取り除いておきます。ししとうはヘタを取り除いておきます。エビは殻をむき、背わたを取り除いておきます。
2. 1. パクチーの葉は取り分け、根と茎はみじん切りにします。
3. 2. アボカドは一口大に切ります。
4. 3. 鍋にオリーブオイルをひき、1の根と茎、(A)を入れて中火で炒め、カレー粉の香りが立ったらししとうを入れて炒めます。
5. 4. 油が回ったらココナッツミルク、水、(B)を入れて中火で加熱し、煮立ってきたらエビ、2を入れて10分程煮込みます。
6. 5. エビに火が通ったら1の葉を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
7. 6. 器にごはん、4を盛り付け、トッピングを添えて完成です。