鶏ごぼうのばら寿司　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1 絹さやは筋を取り、お湯を沸騰させた鍋に塩を入れ、40秒程ゆでザルに上げて湯切りをして、斜めに二等分します。
3. 2 ごぼうは粗みじん切りに切ります。水を入れたボウルに入れ、10分程おきザルに上げて水気を切ります。
4. 3 干し椎茸は水を入れたボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻し、戻し汁を200ml取り分けます。干し椎茸は水気を切り、軸を取り、5mm角に切ります。
5. 4 鶏むね肉は5mm角に切ります。
6. 5 中火に熱したフライパンにごま油をひき、4を入れ、鶏むね肉の色が変わるまで中火で炒めます。
7. 6 2、3の干し椎茸を入れ、全体に油がなじんだら3の戻し汁、(A)を入れ、底に線が引ける程に煮汁が少なくなるまで中火で10分程煮込み、火から下ろして粗熱を取ります。
8. 7 鍋に合わせ酢の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。火から下ろし、粗熱を取ります。
9. 8 ボウルにごはんを入れ、7を回し入れ、ごはんを切るように混ぜ合わせます。
10. 9 汁気を切った6を入れ、全体を混ぜ合わせます。
11. 10 器に盛り付け、錦糸卵、1を飾って出来上がりです。