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塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ レシピ・作り方
「塩麹でサッパリ鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
塩麹で味付けたサッパリ塩味の鶏の唐揚げレシピです。 レモンをかけると更にさっぱりとして食べやすい一品です。 お弁当の一品や大皿料理、夕ご飯のメイン料理、ガッツリお肉が食べたい時などに最適です。 レモンの代わりにすだちなどを絞っても美味しく頂けます。
材料（2人前）
- 鶏もも肉 350g
- (A)塩麹 大さじ3
- (A)すりおろしニンニク 小さじ2
- (A)すりおろし生姜 小さじ2
- 片栗粉 80g
- 薄力粉 10g
- 揚げ油 適量
- キャベツ (千切り) 50g
- レモン (お好みで) 1/8個
- ミニトマト (飾り用) 適量
手順
- 準備 片栗粉と薄力粉は混ぜ合わせ、バットなどに広げておきます。
- 1 鶏もも肉は一口大に切ります。
- 2 ジップ付き保存袋に1、(A)を入れ、揉みこみます。袋の口を閉じ、冷蔵庫で10～15分程置き、キッチンペーパーで汁気を拭き取ります。
- 3 片栗粉と薄力粉を混ぜ合わせて広げたバットに2を加え、鶏もも肉にまんべんなく粉をまぶします。
- 4 フライパンの底から5cm程揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3を入れて中に火が通り、きつね色になるまで5分程揚げ、油を切ります。
- 5 お皿に盛り付け、キャベツ、ミニトマト、レモンを乗せたら完成です。
コツ・ポイント
粉をつける前に水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ることで、揚げた時にカリッとした食感に仕上がります。 塩加減は、お好みで調整してください。 お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。
たべれぽ
ユーザー3c8894
2021.6.6
少し塩分がきつく感じたので、塩麹少なめでチャレンジしてみます(*^^*)でも、おいしかった〜！！
40人のユーザーが参考になった
ayano1214
2021.5.8
右側です。美味しかったですが、あまり普通の唐揚げと変わらなかったような、、^_^
33人のユーザーが参考になった
えだまめ
2021.5.1
冷めても美味い！！
出来たてジューシー！！
片栗粉と小麦粉が余るので、量を減らしてもいいのかも。
33人のユーザーが参考になった
ピリ辛さん
2021.7.19
2回目ですが、前回味が濃ゆくなった気がしたので、塩麹おおさじ2で作りました！美味しかったと息子と旦那にに言ってもらえました！
柔らかくなるし、塩麹最高！
12人のユーザーが参考になった
リーナ
2022.11.12
塩麹としょうが、
にんにくの味◎
味が染みこんだカラアゲ。
すごくおいしい♡
7人のユーザーが参考になった
Daisuke Shimada
2021.3.6
うまし！
6人のユーザーが参考になった
Masako N
2021.7.11
レシピ通りに作ったら、衣薄めでとっても柔らかくでジューシーな唐揚げができました。今まで作った唐揚げの中で一番かも。塩麹ばんざい！
5人のユーザーが参考になった
KanaHina
2021.4.10
一晩つけこんで、とってもとってもジューシーに仕上がりました‼︎
誕生日用に1kgです^ ^
5人のユーザーが参考になった
ysaaa✩.*˚
2022.10.13
たべれぽを参考に塩麹2,5くらいにしましたが次回は2で作ってみます！
片栗粉、米粉は合わせて60ｇくらいにしました。
衣ざくざくで鶏肉は柔らかくてすごく美味しかったです！好評でした！！
リピートします！
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
鶏もも肉以外の鶏肉を使用することもできますか？
液体塩麹を使用することもできますか？
質問
♥
液体塩麹とはまた違いますか？
kurashiru
そちらをご使用いただいてもお作りいただけますよ。
とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
あるな
揚げる前まで調理して冷凍できますか？
kurashiru
揚げる前のものを冷凍する場合は、下味をつけたものを冷凍し、冷蔵庫で解凍し、衣をつけて揚げるようにしてください。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。美味しく作れますように。
ふぅこ
漬け置く時間は長くても大丈夫ですか？？
kurashiru
漬け置く時間は一晩漬けても大丈夫ですよ。ぜひお試しください。美味しく作れますように。
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