チキンココナッツカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。
2. 1. 紫玉ねぎは薄切りにし水をはったボウルに入れ10分程さらし水気を切ります。
3. 2. ナス、赤パプリカは乱切りにします。しめじは手でほぐします。
4. 3. 鶏もも肉は一口大に切ります。
5. 4. 鍋にサラダ油、(A)を入れ弱火で熱し香りが出てきたら3、カレー粉を入れ鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
6. 5. ココナッツミルク、(B)を入れて弱火で加熱し、フツフツとしてきたら2を加えます。鶏もも肉に火が通るまで5分程煮たら火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、パクチーをのせます。別のお皿にごはん、1を盛り付けて完成です。