たっぷり野菜の和風ラタトゥイユ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. レンコンは皮を剥いておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。
2. 1. ナスはヘタを取り、2cm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、キッチンペーパーを乗せて10分程置きます。
3. 2. レンコンは5mm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れて10分程置きます。
4. 3. しいたけは軸を取り、半分に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
5. 4. 黄パプリカは一口大に切ります。トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにします。
6. 5. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合びき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
7. 6. 水気を切った1、2を入れ、全体に油が馴染むまで中火で3分程炒めます。
8. 7. 3を入れ、更に全体が馴染むまで炒めたら、ラタトゥイユソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせます。蓋をして中火で10分程、煮込み、かき混ぜます。
9. 8. 4を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止めます。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。