ビストロ風 パテドカンパーニュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは160℃に予熱しておきます。 生ハムは半分に切っておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. ドライイチヂクはお湯に10分程浸し、水気を切り、2cmの角切りにします。
4. 3. 鶏レバーはボウルに入れて牛乳を注ぎ入れ、ラップをして冷蔵庫で30分程おきます。流水で洗い、水気を切って粗みじん切りにします。
5. 4. 豚バラ肉は粗みじん切りにします。
6. 5. ボウルに1、3、4、残りの肉ダネの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
7. 6. クッキングシートを敷いたパウンド型にローリエを3枚並べ、生ハムを並べて、5を半分入れてから2、ピスタチオを並べて、さらに残りの半分を入れて生ハムで包み、10cm程の高さから数回落として空気を抜き、残りのローリエをのせます。
8. 7. アルミホイルで包み、バットにのせ、お湯を底から半分の高さまで注ぎ、160℃のオーブンで60分程、肉ダネに火が通るまで加熱し、粗熱をとります。
9. 8. 7の上に粗熱をとってから重石を置いて1時間程おき、完全に冷めたら切り分け、ローズマリー、マスタードを添えて出来上がりです。