【古澤シェフ】 生姜焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備. しめじは石づきを切り落としておきます。
2. 1. 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
3. 2. しめじは手で軽くほぐします。
4. 3. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
5. 4. 豚ロースは筋を包丁で切ります。
6. 5. 4、豚バラ肉、豚もも肉の片面に塩麹を塗り、落としラップをし10分おきます。ラップを外し、粗挽き白こしょうを塩麹を塗った面にふります。
7. 6. ボウルに玉ねぎ以外のタレの材料を入れてホイッパーで混ぜ、3を入れます。
8. 7. 5の豚ロースの塩麹を塗った面で、5の豚バラ肉、豚もも肉をそれぞれ挟みます。
9. 8. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひきます。7を入れて蓋をし、3分程加熱します。焼き色が付いたら裏返し、再度蓋をして加熱します。豚肉に8割程度火が入ったら蓋を外し、6を入れて加熱し、沸騰して豚肉に火が通ったら火から下ろします。
10. 9. 別のフライパンに無塩バターを入れて中火で加熱し、バターが溶けたら2を入れて塩をふり、炒めます。焼き色が付き、しんなりしたら粗挽き黒こしょうをふって火から下ろします。
11. 10. 器に9を盛り付け、8、1をのせて完成です。