イカの刺身の切り方　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

イカは生食用の鮮度のいいものを選んでください。 イカの身に切り込みを入れる事で、やわらかい食感になります。 イカの切り身を、包丁の先端で奥から手前に引くように細く切ると、きれいに仕上がります。 エンペラとゲソは加熱してお召し上がりください。 アニサキスが付着している恐れがあります。胴を切り開いた時、内臓側にいることが多いですが、必ず両面確認してください。身の中に潜り込んでいる場合があり、白く濁っている部分があればアニサキスの可能性がありますのでピンセット等で取り除いてください。