【後藤シェフ】豚こまで作るジューシーキーマカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 玉ねぎはみじん切りにしておきます。 ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 オクラは1分程塩ゆでしておきます。
2. 1. フライパンにEVオリーブオイル、(A)、玉ねぎ、(B)を入れ、中強火で炒めます。玉ねぎが色付き始めたら中火にして炒めます。
3. 2. 炒めている間に、トマトとミョウガの酢の物を作ります。ミニトマトは半分に切ります。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
4. 3. ボウルに2、白だし、酢、白いりごまを入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れて30分程置きます。
5. 4. オクラときゅうりのヨーグルト和えを作ります。きゅうりはヘタを切り落とし、乱切りにします。オクラはヘタを切り落とし、1cm幅に切ります。ミントは茎を取り除き、粗みじん切りにします。
6. 5. 別のボウルに4、塩、無糖ヨーグルトを入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れて30分程置きます。
7. 6. 1がしっかりときつね色になったら、(C)を入れて中火で炒めます。スパイスの香りが立ったら豚こま切れ肉を入れて炒めます。
8. 7. 豚こま切れ肉の色が変わったら日本酒を入れて中火で炒めます。アルコールが飛び、豚こま切れ肉に火が通ったらカットトマト缶、(D)を入れて加熱し、沸騰したら火から下ろします。
9. 8. 型にターメリックライスを入れてお皿に移し、7、5、3を盛り付けます。ゆで卵を半分に切ってのせ、パクチーをのせて完成です。