ゆず胡椒でさっぱり冷やしうどん　レシピ・作り方

Name: ゆず胡椒でさっぱり 冷やしうどん
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 鶏むね肉 150g; うどん 1玉; かぼす 1/2個; 大葉 3枚; 昆布 5g; 水 250ml; かつお節 5g; 水 50ml; 塩 小さじ1/2; みりん 小さじ2; 酒 小さじ2; しょうゆ 小さじ2; ゆず胡椒 小さじ1.5; お湯 500ml; 白いりごま 適量

「ゆず胡椒でさっぱり冷やしうどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.1

11件

調理時間

30 分

費用目安

350 円

暑い日に食べたくなる、冷たくてさっぱりとしたアレンジうどんです。柑橘系の爽やかな香りが、食欲をそそります。カボスを絞りながら食べると、味も少しずつ変化するので飽きることなく食べられます。ぜひお試しくださいね。

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材料（1人前）

鶏むね肉 150g
うどん (冷凍) 1玉
かぼす 1/2個
大葉 3枚
だし
昆布 5g
水 (だし用) 250ml
かつお節 5g
水 (差し水用) 50ml
塩小さじ1/2
(A)みりん小さじ2
(A)酒小さじ2
(A)しょうゆ小さじ2
ゆず胡椒小さじ1.5
お湯 500ml
白いりごま適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 鶏むね肉を一口大に切り、ポリ袋に入れて塩を降り揉んだら、10分ほど置きます。
2 鍋にだし用の水と昆布を入れて20分ほど置きます。
3 2を火にかけたら、沸騰直前で火から下ろして昆布を取り出し、差し水用の水を入れてかつお節を入れたら2分ほど置きます。
4 3のかつお節を取り除いたら、火にかけて沸騰させ、1を入れ鶏むね肉に火が通るまで弱火でゆでます。
5 4から1を取り出して、あくを取ったら(A)を入れてひと煮たちさせ、火から下ろしてゆず胡椒を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷まします。
6 大葉を千切りにします。
7 カボスを輪切りにします。
8 鍋にお湯を入れて沸騰させたら、うどんを入れてパッケージの表記通りに茹で、冷水で冷まします。
9 器にうどん、だし、鶏肉、大葉、カボスの順にのせて白いりごまを振りかけたら完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。鶏むね肉はささみや豚バラ肉で代用しても美味しく召し上がれます。時間があるときは、昆布を1時間位漬けたほうがしっかりしただしがとれます。鳥むね肉は、今回筋の無いものを使用しました。筋や脂がある場合は取り除いてからご試用ください。

たべれぽ

4.1

11件のレビュー

たぬ

2021.5.31

4.2

Jacki

2019.8.17

とっても美味しかった!初めて昆布から出汁を作って、思っていたより簡単。次回は塩分をちょっと控えめにしようと思います!

EVE

2019.8.6

かぼすが無かったので、柚子で代用しました。

ままちゃん

2018.6.22

柚子胡椒のつゆ、美味しかったです！昆布が無かったので、出汁は麺つゆで代用。大葉も無かったので、緑色つながりでキュウリを使用しました。

kouji.t

2017.8.26

柚子胡椒、効いてました。暑い時期に合いますね^_^ 美味しかったです。

にじ

2017.8.6

カボスが無かったのでレモンで代用しました♪ とても爽やかでおいしくできました( ᵕᴗᵕ )♡

よくある質問

レシピで使用している酒の種類を教えてください

料理酒を使用しています。
酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
日持ちはどれくらいですか？

こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。