【齋藤シェフ】5種のスパイスでバターチキンカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. トッピング用のカスリメティは乾煎りしておきます。
2. 1. 玉ねぎは芯を切り落とし、みじん切りにします。
3. 2. 弱火で熱したフライパンにカスリメティを入れて20秒程炒り、香りが立ち、少し色が変わったら火から下ろします。
4. 3. ホールカルダモンは手で割って切りこみを入れます。
5. 4. 別のフライパンにサラダ油をひいて弱火で加熱し、温まってきたら3を入れて炒めます。
6. 5. ホールカルダモンの緑色が抜けてきて香りが立ったら火から下ろし、(A)を入れてなじませます。
7. 6. 弱火にかけて炒め、ニンニクの香りが立ったら1を入れて炒めます。全体に油が回ったら強火にし、塩を入れて炒めます。
8. 7. 水分が飛んできたら差し水をしながら強火で炒めます。玉ねぎがきつね色になったら弱火にして(B)を入れ、差し水をして炒めます。
9. 8. 粉気がなくなり、パウダースパイスに火が通ったらカットトマト缶を入れて弱火で炒めます。
10. 9. 全体がなじんだら鶏もも肉を入れて弱火で炒めます。全体に味がなじんだら中火にし、水分が少なくなったら都度差し水をして炒めます。
11. 10. 鶏もも肉に火が通ったら無塩バターを入れ、中火で混ぜ合わせます。無塩バターが溶けて全体になじんだら牛乳を入れ、弱火にして加熱します。
12. 11. 加熱している間に、ボウルに(C)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
13. 12. 10がふつふつしたら11を入れて弱火で混ぜ合わせ、全体がなじんだら2を入れてなじませ、火から下ろします。
14. 13. 器にごはん、13を盛り付け、生クリームをかけ、トッピング用のカスリメティをかけて完成です。