大福豆と鶏肉のバターレモン煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大福豆は、乾燥時120gの大福豆を一晩水につけて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で70分程下ゆでし、湯切りしておきます。ニンニクは薄切りにしておきます。鶏もも肉は余分な脂を取り除き、表面の水気を拭き取り、塩少々をなじませておきます。
2. 1 玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、セロリは筋を取り除き斜め薄切りにします。
3. 2 鶏もも肉は薄力粉を両面にまんべんなくまぶします。
4. 3 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、半量の有塩バターを入れて中火にかけます。
5. 4 バターが溶けたら中火のまま、2の皮目を下にして入れます。焼き色がついたら裏返し1、セロリの葉、大福豆を加えて玉ねぎが軽く透き通るまで炒めます。
6. 5 白ワインを加え、蓋をして弱めの中火で8分加熱します。鶏もも肉に火が通ったら塩、レモン汁、残りのバターを加えてなじませ、火から下ろします。
7. 6 鶏もも肉は食べやすい大きさに切って器に盛り付け、粗挽き黒こしょう、レモンの皮をふり、完成です。