愛媛郷土料理をアレンジ 味噌いもたき　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 里芋は皮をむいておきます。
2. 1. 里芋は乱切りにします。ボウルに移し、塩を入れて手でよく揉み込みます。鍋に水と共に入れて中火で熱し、沸騰してから5分程ゆで、竹串が通る位の柔らかさになったら火から下ろし、お湯を切ります。
3. 2. しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。こんにゃくは手で一口大にちぎります。
4. 3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切ります。キッチンペーパーで余分な水気を拭き取り、2cm角に切ります。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5. 中火に熱した鍋にごま油をひき、4を入れ、薄く焼き色がつくまで炒めます。
7. 6. 1、2、3を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
8. 7. みそ以外の煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、鶏もも肉に火が通るまで10分程煮込みます。
9. 8. みそを溶かし入れ、沸騰させないように弱火で5分程煮込み、火から下ろします。
10. 9. 器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。