彩り野菜のカツカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. アスパラガスは根元1/3の固い皮を剥いておきます。黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。鶏もも肉は一口大に切っておきます。
2. 1. カツを作ります。豚ロースは包丁で数か所に切り込みを入れ、塩こしょうを両面に振り薄力粉を薄くまぶします。
3. 2. ボウルに(A)の材料を入れてよく混ぜ合わせ、バットに移します。
4. 3. 2に1を付けて、パン粉を両面にまんべんなく付けます。
5. 4. フライパンの底から6cm程の高さまで揚げ油を入れ、中火にかけて170℃になるまで加熱し3を入れます。
6. 5. 片面を2分程揚げたら、返して4分程揚げ、きつね色になったら取り出し、2cm幅に切ります。
7. 6. カレーを作ります。玉ねぎは1cm幅に切ります。
8. 7. トマトはヘタを取り除き、一口大に切ります。黄パプリカはヘタと種を取り除き一口大に切ります。
9. 8. ナスはヘタを切り落として1cm幅に切り、アスパラガスは3cm幅に切ります。
10. 9. 鶏もも肉は一口大に切ります。
11. 10. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、(B)、9を入れて中火で色が変わるまで炒め、6を加えてさらにしんなりするまで炒めます。
12. 11. 7、8を加え、中火で炒め合わせたら水を入れて5分程、野菜がしんなりするまでひと煮立ちさせます。
13. 12. カレールーを加えて中火にかけ、カレールーが溶けて全体に味が馴染んだら火から下ろします。
14. 13. 皿にごはんをよそい、12をかけて5を盛れば完成です。