ささみとブロッコリーのコク旨チーズソース　レシピ・作り方

手順

1. 準備 鶏ささみは、筋を取り除いておきます。
2. 1 ブロッコリーは小房に切り分け、芯の部分は皮を取り除いて薄切りにします。
3. 2 スライスチーズは、4等分に切ります。
4. 3 ブロッコリーをゆでます。鍋にお湯を沸かし、塩と1を加え、中火で4分程ゆでてザルにあげます。
5. 4 鶏ささみをゆでます。別の鍋にお湯を沸かし、料理酒、塩、鶏ささみを加え、再び沸騰してから3分程ゆでます。中まで火が通ったら火を止め、蓋をしてそのまま粗熱を取ります。
6. 5 4の水気を切り、一口大に切ります。
7. 6 弱火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、2と(A)を加えて木ベラでよく混ぜ合わせながら3分程加熱します。全体が馴染んだら火からおろして、1分程置いて粗熱をとります。
8. 7 卵黄、黒こしょう、塩を加えてよく混ぜ合わせ、3と5を加えてソースを絡めます。
9. 8 器に盛り付けて完成です。