ニラとトマトのビーフンスープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. トマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1. トマトは8等分のくし切りにします。
3. 2. ニラは3cm幅に切ります。
4. 3. 耐熱ボウルにビーフンを入れて熱湯を浸かる程度に注ぎパッケージの表記通りに戻します。ザルに上げて流水にさらして粗熱を取り、水気を切ります。
5. 4. 中火で熱した鍋にごま油をひき、1を入れ全体に油がまわるまで2分程炒め、水、(A)を加えて沸かします。
6. 5. 弱火にして5分程トマトがやわらかくなるまで煮たら、2を加えニラがしんなりするまで煮ます。
7. 6. 弱火のまま溶き卵を回し入れ、3を加えひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調え火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、ラー油をかけて完成です。