ニラとトマトのビーフンスープ

調理時間：20分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

塩こしょうの量は、お好みで調整してください。
辛い物が苦手な方は、ラー油をかけなくてもおいしく召し上がれます。

材料 (2人前)

ビーフン

20g
熱湯

適量
トマト

100g
ニラ

30g
溶き卵 (Mサイズ)

1個分
水

500ml
(A)料理酒

大さじ1
(A)鶏ガラスープの素

小さじ2
(A)しょうゆ

小さじ1
塩こしょう

ふたつまみ
ごま油

小さじ2
ラー油

小さじ1/2

作り方

準備.

トマトはヘタを取り除いておきます。
1.

トマトは8等分のくし切りにします。
2.

ニラは3cm幅に切ります。
3.

耐熱ボウルにビーフンを入れて熱湯を浸かる程度に注ぎパッケージの表記通りに戻します。ザルに上げて流水にさらして粗熱を取り、水気を切ります。
4.

中火で熱した鍋にごま油をひき、1を入れ全体に油がまわるまで2分程炒め、水、(A)を加えて沸かします。
5.

弱火にして5分程トマトがやわらかくなるまで煮たら、2を加えニラがしんなりするまで煮ます。
6.

弱火のまま溶き卵を回し入れ、3を加えひと煮立ちしたら塩こしょうで味を調え火から下ろします。
7.

器に盛り付け、ラー油をかけて完成です。