カツオフライの甘酢あん和え　レシピ・作り方

手順

1. 準備. レンコンは皮をむいておきます。
2. 1. カツオを一口大に切ります。ボウルに入れて塩をふり、10分ほど置いたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 2. レンコンは5mm幅の輪切りにします。
4. 3. かぼちゃは一口大に切ります。
5. 4. ししとうはつまようじで数ヶ所に穴を開けます。
6. 5. フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を注ぎ、160℃に熱します。2、3を1分ほど揚げ、そのまま4を入れてさらに1分ほど揚げたら油を切ります。
7. 6. 1に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
8. 7. 5のフライパンの揚げ油を180℃に熱し、6を入れます。表面がきつね色になり、中に火が通るまで4分ほど揚げたら油を切ります。
9. 8. 別のフライパンに(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら熱し、とろみがついたら火から下ろします。
10. 9. 別のボウルに7と8を入れて絡め、お皿に5と共に盛り付けて完成です。