うま味たっぷり美酒鍋　レシピ・作り方

手順

1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除いておきます。長ねぎは根元と青い部分を切り落としておきます。 砂肝は白い部分を切り落としておきます。鶏もも肉は筋と余分な脂を取り除いておきます。 絹ごし豆腐は半分に切り、1cm幅に切っておきます。
2. 1. 白菜は3cm幅に切ります。長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ピーマンはそれぞれ4等分に切ります。
3. 2. にんじんは1cm幅の輪切りにして、花の形に飾り切りをします。しいたけは放射状に切りこみを入れて、飾り切りをします。
4. 3. ニンニクは薄切りにします。
5. 4. 豚バラ肉は3cm幅に切ります。鶏もも肉は2cm幅のそぎ切りにします。砂肝は半分に切りこみを入れます。
6. 5. 鍋を中火で熱してサラダ油をひき、3を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ったら4を入れて炒めます。
7. 6. 鶏もも肉の色が変わったら1、2、絹ごし豆腐を入れて強火で加熱します。
8. 7. 豚バラ肉、鶏もも肉、砂肝に火が通り、白菜がしんなりしてきたら中火にして、日本酒を加えて2分ほど煮立たせます。塩、白こしょうで味を調え、火から下ろして完成です。