材料（作りやすい分量）
自宅で簡単に自家製味噌作れるよ！巣ごもり時間を楽しく過ごしましょう。
材料
大豆
1キロ
麹
1キロ
塩
500〜600g
鷹の爪
4本
焼酎
大さじ1
酒粕
適量【無くても平気】
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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大豆を一晩水に漬けます【寒い日は戻りにくのでぬるま湯で戻すことお勧めします。保温できるような鍋など使うと完璧】
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豆が柔らかくなるまで茹でます。【手で潰れるぐらいが目安。】
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豆が温かいうちに潰します。すりばち、ミキサー、フードプロセッサなんでもオッケー。ジップロックなどに入れて潰すのもオッケー
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麹をほぐします。塩をと混ぜ合わせる。
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さらに潰した豆と合わせる。ほんのり温かいままオッケーです。
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タルなどに漬物ふくろなどしき5を手で丸めて空気抜きながら入、つめます。しっかり押さえて表面をしっかり平らにする。
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さらに酒粕を薄く伸ばして味噌を見えないように蓋をして、鷹の爪のせますら、焼酎をふりかけます。
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空気抜くようにビニール袋をニッペイして、上にお皿など重石代わりに乗せて、涼しいとこに半年起きます。
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半年過ぎたら食べられます。一年おいても平気です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
★春、もしくは秋に作ることお勧めします。★水分がカビの原因になるので道具は清潔でしっかり洗って乾燥したもの使いましょう。★酒粕は無くても平気ですがあるほうがよりカビにくくなります。酒粕は味噌出来ても取り除かずに味噌一緒食べられます。
■このレシピの生い立ち
7年前に習った味噌作り毎年活躍してます。それから味噌ほとんど手作り。失敗すること無く、カビも出来ない。ですが〜問題は毎年作る時に分量が忘れてる（笑）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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