材料（直径約18cm 1枚分（20分））
れんこん 100g
しめじ 1/2パック
ミニトマト 3個
ピザ用チーズ 50g
片栗粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
パセリ（みじん切り） 適量
塩 少々
粗びき黒こしょう 少々
薄切りにしたれんこんをこんがり焼いてピザ生地に！軽い食感でおつまみにも◎
作り方
[1] れんこんは皮をむいて厚さ3mmほどの薄切りにする。しめじは石突きを除いて小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。
[2] れんこんと片栗粉をビニール袋に入れる。口を縛って袋を振り、れんこんにまんべんなく片栗粉をまぶす。
[3] フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、<2>のれんこんを円形に並べる。塩をふり、フライ返しで押さえながら焼く。
[4] 焼き目がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。両面焼けたらアルミホイルを敷いた天板に取り出す。
[5] <4>の上にピザ用チーズの2/3量、しめじ、ミニトマトをのせる。
[6] 残りのピザ用チーズをかけ、中温のトースターでこんがりするまで5分ほど焼く。仕上げにパセリ、粗びき黒こしょうをふる。
■コツ・ポイント
れんこんは分厚すぎるとれんこん同士がくっつきにくくなるので薄めに切ってください。片栗粉は全体に薄くムラのないようまぶしましょう。具材はお好きなものでいろいろアレンジできます♪
■このレシピの生い立ち
れんこんのシャキシャキ食感を活かしてヘルシーなピザにしてみました。れんこんとチーズの相性が良く、何枚でも食べられそうなおいしさです☆
