旬のスルメイカのワタを一緒に和えた濃厚な和風ペペロンチーノスタイルのイカスミパスタです♬
材料 （2皿分）
パスタ1.6㎜
200g
スルメイカ
2杯
ニンニク
一欠片
鷹の爪
適量
タマネギ
1/4
EVEVオリーブオイル
大さじ3
昆布つゆ
大さじ1
塩コショウ
少々
イカスミパスタソース
1P
ミニトマト
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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イカの胴体とゲソの繋ぎ目部分に指を入れ軟骨に沿って剥がしエンパラとゲソを持ってゆっくり引き抜き軟骨を取りサッと水洗いする。
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スミ袋を上にしてワタの付け根から切り分ける。
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ワタを取り除いて水洗いした胴体はキッチンペーパーで水気を拭き取り適度な大きさの輪切りにする。
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ゲソを目の下で切り分け口ばしを取り除いて開き2〜3本づつに切り分ける。
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以上がイカの下処理ですが面倒な場合は胴体とゲソが切り分けて売られているので それを準備する。（その場合はワタは無い）
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ワタをスミと一緒に裏ごしする。
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裏ごししたワタに昆布つゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
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スルメイカの墨は少ないので市販のイカスミパスタソースをワタに混ぜる。
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フライパンにオリーブオイルを入れ弱火でニンニクと鷹の爪の香りをたてる。（このタイミングでパスタを茹でる）
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ニンニクの香りが立ったらイカを加え軽く塩コショウを振りソテーする。
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イカに火が通ったら粗みじん切りにしたタマネギを入れ炒める。
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茹でたパスタを加え混ぜる。
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ワタと合わせたイカスミソースを入れる。
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全体にソースが絡む様に手早く混ぜ合わせる。
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お皿に捻る要領で盛り付ける。
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最後にカットしたミニトマトを飾り付けて出来上がり♬（トマトは別に無くてもかまわない）
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ペペロンチーノに市販のイカスミパスタソースで和えるだけでも美味しいです。ワタを使う場合は刺身用など新鮮なものを使う。イカは火を通し過ぎると硬くなるので新鮮なイカをサッとソテーする程度が柔らかくて美味しい！ニンニクと鷹の爪の量はお好みで…
■このレシピの生い立ち
年間を通して良く作るイカスミパスタですがイカの旬な時期はワタと一緒にコク旨バージョンアップで旨味を堪能します。個人的にはニンニクと鷹の爪を効かせガーリックトーストと一緒にワインがおススメ٩( ᐛ )و
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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