出汁の旨みの出る素材でおいしく！流し込みやすい麺を歯ごたえある素材を具にしてなるべく噛んで♡
牛肉(切り落とし)
150g
ごぼう
1/2本
えのき
1/2袋(約100g)
ねぎ
少々
胡椒
少々
めんつゆ(2倍濃縮)
150cc
そば
2人前
手順
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ごぼうを包丁の刃の反対で軽く皮を取り、縦半分に切ってスライスをして酢水であく抜きしておく(約10分)
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えのきの石づきを切り半分に切ってほぐしておく。ねぎを小口切り
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切り落とし肉を水道の水(出来ればお湯)ですすぎ、大きいサイズのは手でちぎる※カロリーを気にする場合大きな脂身を取り除く
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鍋に水500cc入れ、1のごぼうを入れて加熱。約5分ごぼうに火が通ったら
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肉を入れてアクを取ったらえのき、めんつゆを入れて火を通す
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胡椒を少し入れ、味を見てつゆを足してソバに入れてねぎをのせ完成！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
肉の水すすぎですが余分な血や油抜きでアク減とカロリーを減らせます。また、コマや薄切り肉を急に加熱すると塊になってしまいますが前もって水でほぐすとそれを防止出来ます。すすぎ過ぎは栄養が出ちゃうから注意味の濃さは好みで最後に味見をして調節
■このレシピの生い立ち
麺を夕飯にするとすぐ食べ終わってすぐお腹すくと言われるので彼の大好きなスープと合わせて作ったら繊維が多いせいか食べた気がした言われた(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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