【野菜ひとつ】きゅうりのごまラー油漬け

■作り置きのコツ・ポイント きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと水気を拭き取ってから調理しましょう。 きゅうりはちぎったり折ったりすることで断面がいびつになり、表面積が大きくなりますので、味がしみ込みやすくなります。 袋をもんだ、底をほぐすようにたたいて、調味料がまんべんなく行き渡るようにしましょう。 袋を平らにして空気を抜いてから密封して保存してもよいのですが、保存容器のほうが取り出しやすく、保存中に袋の口から調味液が漏れるという事故を防ぐことができます。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：大根／白菜／かぶ／にんじん／切干大根 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／しょうが（千切り／すりおろし）／刻み昆布／干しえび いただく際に添えておいしい香味野菜：青ねぎ小口切り／いりごま／きざみのり いただく際、さらにたっぷりとラー油をかけても。 細切りにして作り、冷やし中華の具材にも。 冷奴にたっぷりとかけても。