日本酒にも合う和風なアヒージョ。仕上げに「あかつきルッカ」(エキストラバージンオリーブオイル)を使うことで、フルーティな香りが楽しめます。
手順
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長ネギは2cmくらいの長さに切る。カブはくし切りにする。にんにくは薄切りにする。
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大葉は千切りにする。明太子はしごいて皮を取り除く。
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分量中のピュアオリーブオイルから、大さじ1分取り、スキレットかアヒージョパンに入れて熱し、ネギに焦げ目がつく程度に焼く。
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にんにく、カブ、残りのピュアオリーブオイルを入れて、弱火でじっくり火を通す。
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ネギが柔らかくなったら、あかつきルッカ(エキストラバージンオリーブオイル)を加え、塩・ブラックペッパーで味を整える。
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火を止め、明太子、大葉を乗せて出来上がり。
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あかつきルッカ(エキストラバージンオリーブオイル)香川県三豊市を中心に栽培したオリーブの木から手摘みした100％三豊産のエキストラバージンオリーブオイルです。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
ワインは日ごろ飲まないから、日本酒に合うアヒージョを考えてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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