■メレンゲシェル
卵白
60g
グラニュー糖
50g
粉砂糖
60g
ラズベリーピューレ
60g
■デコレーション
ホワイトチョコレート
150g
フリーズドライいちご
4つ割り9個～12個
フリーズドライラズベリー
9個～12個
棒チョコレート(白樺)
6本(半分に切る)
ピスタチオ
12粒くらい
手順
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◆メレンゲシェルの作り方
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ラズベリーピューレを鍋に入れて煮詰める。(60gを40gくらいにする)冷蔵庫で冷やしておく。
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ボールに卵白を入れ、泡だて器で撹拌し泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加える。
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更に泡立てて粉砂糖を3回に分けて加えて更に泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る
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メレンゲに②のラズベリーを入れてゴムベラで良く混ぜる。
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絞り袋に入れて天板にシルパット(シリコンで作ったオーブンシート)の上に絞る。
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⑥の追加(まず直径5㎝位の円に絞り、その外周に2回縦に巻く※ここは動画2:57を見てください。)
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予熱をした100℃のオーブンで4時間焼き、そのまま余熱で1時間冷まします。
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◆デコレーションホワイトチョコレートを溶かし、絞れる硬さまで温度を調整する。
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口金をセットした絞り袋にチョコレートを入れ、メレンゲのシェルに絞り出していく。
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フリーズドライのストロベリー、ラズベリー、チョコレート、ピスタチオを用意。
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絞り出したチョコレートの上にベリー類とチョコレート、ピスタチオをのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
⑧の補足です。(爪で軽くはじくと乾いた音がして、シルパットからパリッとはがれたらOKです。)焼けていない時は底が湿っているので分かります。動画を見ると作りやすいと思います。https://youtu.be/J3tNdA4AbCQ
■このレシピの生い立ち
メレンゲクッキーは作ったことがなかったのでcootaさんのお菓子のレシピを見て作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
