鶏むね肉
1枚
にんにく
1片
しょうが
1/2片
片栗粉
大4(肉の大きさで調整)
オールスパイス
小1/3
酒
大1
醤油
大1.5
溶き卵
大1
塩胡椒
少々
サラダ油
鍋底から3cm
手順
-
鶏むね肉は皮を剥ぐ。フォークで全体を満遍なく刺す。一口大に切り分け、塩胡椒を振る。それを酒、醤油、すりおろしたにんにく・しょうがをいれたビニール袋に入れて揉み込む。
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ビニールの空気を抜いて30分冷蔵庫におく。
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ビニール袋の中の水分を軽く拭いてから溶き卵を入れてよく揉み込む。新しいビニール袋に片栗粉・オールスパイスを合わせて入れて、そこに鶏むね肉も加えてよく振り、粉をはたく。
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170度の油で両面3分ずつ揚げる。3分経過後、揚げている最中に時折鶏肉を持ち上げて空気に触れさせるとからっと仕上がりやすい。
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完成だ！
投稿者からのコメント
きっかけ
オールスパイスを別件で買ったものの使い道がなく、唐揚げの衣に使ったところ思いの外おいしくできたのでレシピ化！
おいしくなるコツ
揚げる際に、一度に油の中へ多くの肉を入れたときには油の温度を序盤高くすると良い(温度が下がってしまうので)。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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